沖縄　アイシングクッキー教室

  

こんにちは。

沖縄　アイシングクッキー/ケーキ教室
ママパティシエが教える教室
nma-namんま～んま主宰
ひらたなおこ　です

みなさんラジオは聴いて頂けましたか？


本日FM沖縄で紹介した
『簡単さくさくプレーンサブレソルト』
順番が逆になってしまいすみません…

ラジオを聴いてくださった方からお問い合わせがあったのでこちらを先に紹介させていただきますね






【材料】8mm×50枚

小麦粉　　　　　250g
粉砂糖　　　　　 77g
バター　　　　　 175g(1cm角にカットして冷凍庫)
塩　　　　　　　　2g

※材料は全て冷凍庫に入れて冷やす


【作り方】

1)フードプロッセサーに小麦粉、粉砂糖、塩を入れ軽く混ぜる。

2)冷凍庫からバターを取りスムーズに混ざるまで混ぜる。生地がまとまったら台に上げ
　生地をすり混ぜる、













↑手のこの部分を使ってすり混ぜる。あまり生地には触らないこと！！

3)生地を3当分にし棒状に丸めカットしやすいように冷蔵庫で冷やす。

4)170℃に温めたオーブンで20分～30分焼き上げる。




とっても簡単でたくさん作れるのでプレゼントに最適

私は、イベントのとき子供達の保育園へ2～3個づつ包んでプレゼントに持たせますよ☆

正直、買うより安いの（笑）

ぜひ作ってみて下さいね




疑問、質問があればやり取りが簡単な
ライン@がお勧めです！！
この機会にぜひ登録よろしくお願いいたします







【募集中のレッスン☆】


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ひらた　なおこ：パティシエ　アイシングクッキー認定講師


68歳の旦那様の妻、5人の子供達のママ、きらきら女子の3役してます。
『夢』は、北欧風かネイティブアメリカン風の可愛いお店を開くことですお菓子が大好きな人、可愛いものが好きな人で賑わうお店にするのが理想です
夢実現のため、現在は、アイシングクッキーやケーキ教室を定期的に開催中☆
『今できる事』をコツコツとこなしています！！
応援していただけると嬉しいです












  

こんにちは。

沖縄　アイシングクッキー/ケーキ教室
ママパティシエが教える教室
nma-namんま～んま主宰
ひらたなおこ　です


やっと公開です！！！2017/8/1 FM沖縄さんで紹介した『マンゴーチーズムース』の作り方！！





マンゴーチーズ(15cm)

☆材料☆

クリームチーズ　　　 140g(常温！最後に計量する)　　　　
グラニュー糖　　　　　17g
ヨーグルト 30g
卵黄　　　　　　　　 1個
豆乳　　　　　　　　 67g
グラニュー糖　　　　 30g
ゼラチン　　　　　　　 4g(粉ゼラチンの場合は水20gでふやかす)
マンゴー　　　　　　 55g
生クリーム　　　　　 130g(8分立てに立てておく)

ビスキュイ・アラキ(下に敷く生地)

☆材料☆

卵黄　　　　　　　2個
卵白　　　　　　　2個
グラニュー糖　　　 60g
薄力粉　　　　　 60g

マンゴージュレ

☆材料☆

マンゴーピュレ　　100g
豆乳　　　　　　 50g
ゼラチン　　　　　2g(カップにする場合は1g　5gの水でふやかす)
※粉の場合10gの水でふやかす



【作り方】・ビスキュイ・アラキ

1）卵黄を軽く混ぜ、砂糖を3回に分け入れハンドミキサーでメレンゲを作る。メレンゲを少し取り卵黄へいれ混ぜる。
　最初はグルグルかき混ぜる。
残りのメレンゲを2回にわけ入れる。混ぜ方は少しメレンゲが残る程度でよい。粉を3回に分け入れ、ゴムベラに持ち替えて『の』字を書く
　ように混ぜる。粉が少し残ってもよい。混ぜすぎるとメレンゲがつぶれる。
　170℃に温めたオーブンで20分ほど焼く。


【マンゴーチーズムース】

1)クリームチーズは常温に戻す。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立て、鍋に入れた豆乳温め、卵黄へ入れ鍋に戻す。トロミがつくまで弱火にかけアングレーズソースを作る。熱いうちにゼラチンを入れ綺麗に溶かす。※粗熱を取る

2）クリームチーズに砂糖を入れハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。ヨーグルトを入れ混ぜる。

3)２に１を２回にわけいれそのつど丁寧に混ぜ、マンゴーピュレを入れる。

4)8分立てにした生クリームを２回に分け入れ、ホイッパーですくい混ぜをする。最後にゴムベラに変え丁寧に混ぜ合わせ型に流す。冷凍可能！


【マンゴージュレ】

1）ふやかしたゼラチンを入れチーズムースの上に流し込む。
※絶対に冷凍へは入れないこと。表面がぐちゃぐちゃになる。




下に敷く生地さえつくればあとはひたすら混ぜるだけ！！
ぜひ作ってみて下さいね










ひらた　なおこ：パティシエ　アイシングクッキー認定講師


68歳の旦那様の妻、5人の子供達のママ、きらきら女子の3役してます。
『夢』は、北欧風かネイティブアメリカン風の可愛いお店を開くことです
夢実現のため、現在は、アイシングクッキーやケーキ教室を定期的に開催中☆
『今できる事』をコツコツとこなしています！！
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